За пять лет краевые предприятия увеличили годовой объем производства сыра с 1259 до 1974 тонн.

С 2019 года прирост составил 56 процентов. Благодаря стабильному спросу на отечественную молочную продукцию увеличивается и ассортимент сыров, произведенных крае.

Так, на ужурском предприятии производят 23 вида сыра – твердые, полутвердые, мягкие и рассольные. Продукция ужурских сыроделов реализуется не только в Красноярском крае, но и в Республике Хакасия, Иркутской области.

Развивается также малое и фермерское сыроделие. Небольшие сыродельни адаптируются к изменениям спроса, экспериментируют с необычными рецептурами и формами. Ежегодно хозяйства региона производят более 600 тыс. тонн молока. Этого достаточно для стабильной работы молокоперерабатывающих предприятий.

При финансовой поддержке государства в регионе реализуются инвестиционные проекты в сфере молокопереработки. Так, ЗАО «Назаровское» строит в Ачинске цех для производства сыра. Объект планируют ввести в эксплуатацию в следующем году. Проектная мощность – 370,5 тонны сыра в год.

Обучиться сыроделию можно в Красноярском государственном аграрном университете. Здесь азы производства сыра постигают не только студенты вуза, но и повышают квалификацию специалисты. В этом году КрасГАУ планирует открыть программу обучения приготовлению сыра в домашних условиях.